Мясо трубача

Мясо магаданского трубача — это съедобная мышечная часть морского брюхоногого моллюска, обитающего в северной части Охотского моря. В отличие от мидии или устрицы трубач живёт не в двустворчатой, а в цельной спиральной раковине; от кальмара он отличается тем, что относится к брюхоногим, а не к головоногим моллюскам. В продажу поступает уже извлечённое из раковины и замороженное мясо — плотное, но нежное, с мягким морским вкусом и лёгкой «кальмаровой» нотой. Название трубач получил из-за формы раковины: раковины крупных видов раньше использовали как сигнальные трубы.

Как выбрать мясо трубача

Сначала уточните вид обработки на упаковке. Сыро-мороженое мясо нужно довести до готовности, а варёно-мороженое — разморозить и только кратко прогреть, если блюдо подают горячим. Для аккуратной нарезки и самостоятельной подачи удобнее крупные целые куски; для салата, пасты, начинки или соуса подойдут более мелкие.

При покупке оцените сам продукт и упаковку. У качественного мороженого мяса поверхность должна быть чистой, а после размораживания — без слизи и постороннего запаха, с плотной и упругой консистенцией. Если мясо заморожено россыпью, куски должны отделяться друг от друга, а не быть смерзшимися в одну ледяную массу. Повреждённая упаковка, большое количество свободного льда, снежный налёт или толстая неровная глазурь могут говорить о нарушении температурного режима. На этикетке проверьте точное название продукта, вид обработки, состав, массу нетто, изготовителя, дату производства или упаковки, срок годности и условия хранения.

Размер и калибровка влияют прежде всего на подачу, а не определяют качество сами по себе. Крупные одинаковые куски проще тонко нарезать для холодной закуски или порционной подачи, небольшие удобнее добавлять в салаты и горячие смешанные блюда. В текущем каталоге можно выбрать фасовку 500 г или крупный формат 11 кг, а мясо NORD MILE отличается ручной калибровкой и скин-упаковкой.

Как приготовить и с чем подать мясо трубача

Размораживайте мясо постепенно в холодильнике, оставив его в закрытой упаковке или переложив в закрытую ёмкость. Не используйте для ускорения горячую воду: снаружи продукт начнёт нагреваться раньше, чем оттает внутри. Перед приготовлением ещё раз проверьте маркировку, чтобы не перепутать сыро-мороженое мясо с уже прошедшим тепловую обработку.

Для сыро-мороженого трубача можно использовать простой способ из рецепта «Тихрыбком»: опустить размороженное мясо в кипящую подсоленную воду и после повторного закипания варить три минуты. Долго держать трубача на огне не стоит — при продолжительном нагреве его плотное мясо становится жёстким. Варёно-мороженый продукт достаточно кратко прогреть в готовом блюде ближе к завершению приготовления.

Для холодной подачи готовое мясо охладите и нарежьте тонкими ломтиками: его можно добавить в салат со свежими овощами и лёгкой заправкой или подать отдельно с соусом. Для горячей закуски трубач хорошо сочетается со сливочным маслом, чесноком и зеленью. В пасту, рис или овощное блюдо его лучше добавлять в конце, чтобы мясо прогрелось, но не подвергалось повторной длительной обработке. Пошаговый вариант есть в рецепте «Моллюск трубач за 5 минут».

Преимущества покупки в «Тихрыбком»

• Опыт с 1993 года: столько компании группы работают с магаданской рыбой и морепродуктами на российском рынке.
• Добыча, переработка и продажа внутри группы: рыбопромышленные предприятия добывают и перерабатывают водные биоресурсы, а «Тихрыбком Груп» занимается их реализацией.
• Производственные мощности: в составе группы работают 17 перерабатывающих судов и траулеров; указанный годовой объём продукции — 38 000 тонн.
• Отлаженная логистика: компания организует продажу магаданской рыбы и морепродуктов в Москве и западной части России.

Опт и розница

Мясо магаданского трубача в «Тихрыбком» можно купить в розницу для личных заказов или заказать оптом для бизнеса. Розничный заказ оформляется через каталог. Для оптовой закупки оставьте заявку в форме «Узнать оптовые цены»: укажите имя, телефон и ИНН организации. Менеджер свяжется с вами, чтобы уточнить запрос и предоставить оптовые цены.

Доставка и самовывоз

Курьерская доставка действует по Москве и за МКАД. Заказы, оформленные с 9:00 до 12:00, доставляют в тот же день, а оформленные с 12:00 до 18:00 — на следующий. Самовывоз доступен со склада «Ракитки» и из ресторанов «Охотка» на Маросейке и Сретенке. Физические лица могут оплатить заказ наличными при получении; оплата картой возможна, если у курьера или в пункте самовывоза есть терминал.