Мидия Грея на створке

Отечественные мидии Грея обладают лучшими характеристиками относительно китайских мидий и более низкой ценой относительно новозеландских. Преимущества мидий Грея перед импортными мидиями:
1. Продукт намного экологичнее — добывается на Дальнем Востоке, в местах с чистыми холодными течениями, насыщенным кислородом и планктоном, в отличие от китайских, выращиваемых в достаточно загрязнённых промышленных зонах
2. Отсутствие повреждений и нарушений белкового слоя
3. Более плотная, упругая структура мяса, крепкий белок, не разваливается при термообработке
4. Калибровка: чётко соблюдается размерный ряд
5. Отлично подходит для всех видов переработки и для продажи в розницу
6. Поставляются с защитной глазировкой (в пределах 8-10%), глазировка китайского мяса мидий может достигать 30% и выше
Вес мидии — до 150 г. Вылавливается водолазами, проходит несколько ступеней очистки от песка, после чего освобождается от верхней раковины и подвергается шоковой заморозке.