Паста с креветками Ама Эби

1. Спагетти N1 1/3 упаковки 2. Креветки Ама Эби 300 г 3. Мука 2-3 ст.л.
4. Сливки 300 мл
5. Сливочное масло 15 г
6. Бульон 50 мл7. Растительное масло (для жарки)
8. Чеснок 2 зубчика
9. Чили перец 1 шт
10. Тимьян свежий 2-3 веточки
11. Соль, перец по вкусу
12. Микрозелень

Отварите спагетти до состояния «почти» — альденте. Креветки очистите от панциря, из панциря и голов сварите крутой бульон. В кипящую воду сложите головы и панцири, посолите, поперчите, можно добавить специи для рыбных бульонов. Варите час-полтора (чем дольше, тем лучше) на медленном огне, процедите. Должен получиться крепкий бульон, который может послужить основой для многих блюд (можно разлить по пакетам и заморозить).

На растительном масле обжарьте чеснок, чили перец, листья тимьяна. Добавьте сливочное масло и муку, хорошо прожарьте, чтобы не осталось мучного привкуса, добавьте сливки и дайте разойтись муке и маслу, чтобы не было комочков. Добавьте бульон, доведите до кипения и добавьте спагетти, тщательно перемешайте, через 2 минуты выключите огонь.

Сервируем блюдо. С помощью кулинарного пинцета или палочек для суши скрутите спагетти и выложите в глубокую тарелку. Очищенные креветки выложите сверху, присыпьте чили, листиками тимьяна и микрозеленью. Полейте ароматным оливковым маслом.