Рецепты

ПАЛТУС С ТАПЕНАДОМ ИЗ ОЛИВОК И КИНОА В ВИННОМ СОУСЕ С КАПЕРСАМИ

Вам понадобится:
  1. Стейки палтуса
  2. Сливочное и оливковое масло
  3. Чеснок
  4. Сухое белое вино
  5. Киноа
  6. Каперсы
  7. Оливки
  8. Цедра лимона
  9. Анчоусы
  10. Соль и перец

Приготовление:

  • Режем палтус на стейки или покупаем готовые. При необходимости размораживаем их на нижней полке холодильника.
  • Стейки палтуса солим, перчим и обжариваем по 2,5 минуты с каждой стороны на высоком огне. Жарить следует на смеси оливкового и сливочного масла с добавлением чеснока.
  • Добавляем к рыбе белое сухое вино, выпариваем пару минут и снимаем рыбу с огня, накрыв крышкой.
  • На гарнир варим киноа (соотношение крупы к воде 1:2), можно заменить на рис или булгур.
  • Достаем рыбу из сковороды, убираем чеснок, а в винный соус добавляем крупу и немного каперсов, прогреваем и выкладываем гарнир на тарелку.
  • На подушку из киноа выкладываем приготовленные стейки палтуса, а сверху выкладываем тапенад — предварительно измельченные в блендере горсть оливок, зубчик чеснока, цедра лимона, маленький анчоус в масле и оливковое масло.

Приятного аппетита!
Рыба