рецепты морепродуктов
На этой странице мы собрали самые удачные рецепты
приготовления морепродуктов, созданные
нашими поварами
Наши лу
шие
Ч
НАЗАД
ГРЕБЕШКИ В ЛИМОННОМ СОУСЕ С ВИНОМ
Вам понадобится:
гребешки, соль, перец, оливковое (или растительное) и сливочное масло, чеснок, белое сухое вино, лайм или лимон, петрушка.

Пошаговый рецепт:

1) Гребешки (500гр у меня) размораживаем естественным образом.

2) Выкладываем на бумажное полотенце один за одним и сверху аккуратно прижимаем другим бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю воду.

3) Солим и перчим гребешки непосредственно перед обжаркой.

4) Нагреваем хорошенько в сковородке оливковое (или растительное) масло и выкладываем гребешки один за одним.

5) Не трогаем их, добавляем ч. л сливочного масла, оно растечется, жарим гребешок до красивого цвета еще 1-2 минуты.

6) Переворачиваем аккуратно щипцами один за одним гребешок и жарим еще 1-2 мин с этой стороны (жарим на максимальном огне).

7) Снимаем сковородку с огня, гребешки откладываем в тарелку.

8) В ту же сковородку отправляем 2-3 зубчика измельченного чеснока и ставим вновь на огонь помешивая.

9) Как только зашипит, тут же добавляем бокал белого сухого вина, помешиваем и уменьшаем огонь до минимума!

10) Добавляем в соус (он сейчас у вас коричневатого цвета) ч. л сливочного масла, соль, перец и цедру ½ лайма или лимона.

11) Перемешали, слегка кипит, сейчас и добавьте сок ½ лайма. Попробуйте! Вкусно?

12) Верните гребешки в сковородку с лимонно чесночной подливкой, полейте гребешки сверху ей же, минуту погрейте и снимайте с плиты.

Подавайте, присыпав измельченной петрушкой. Приятного аппетита!
НАЗАД
ЖУЛЬЕН ИЗ КРУПНОГО ГРЕБЕШКА
Вам понадобится:
гребешок, сливочное и оливковое масло, мука, сливки (15 или 20%), соль и перец, сыр пармезан.

Пошаговый рецепт:

1. Размораживаем гребешок.

2. Сухо вытираем бумажным полотенцем каждый, затем нарезаем на кусочки.

3. Соус: растапливаем сливочное масло в оливковом, постоянно помешивая, всыпаем 1 ст ложку муки, продолжаем помешивать, вливаем 200 мл сливок (15 или 20%). Убавляем огонь до минимума, солим, перчим, продолжаем помешивать до нужной густоты.

4. Нарезанные гребешки укладываем на смазанные оливковом маслом кокотницы (глиняные горшочки).

5. Далее вкладываем соус и присыпаем пармезаном.

6. Ставим в разогретую до 210°C духовку на 20 минут.

Готово. Приятного аппетита!
НАЗАД
ГРЕБЕШКИ В ЧЕРНОМ БОБОВОМ СОУСЕ
Вам понадобится:
килограмм морских гребешков, 1.5 столовые ложки рисового винного напитка, 4 зубчика чеснока, 4 столовых ложки черных бобов, одна луковица, 6 столовых ложек растительного масла, 3 чайных ложки соевого соуса, 2 стручка сладкого перца, щепотка потертого имбиря, 2 столовые ложки крахмала, столовая ложка сахара.

Пошаговый рецепт:

1. Разморозить гребешки.

2. Отварить в подсоленной воде не больше пяти минут. После вынуть шумовкой, выложить на бумажные полотенца, чтобы излишки воды свободно стекли. После того, как морские гребешки подсохнут, выложить их в глубокую миску и мариновать в соевом соусе с очень малым количеством черного молотого перца.

3. Обжарить овощи с гребешками. Нарезать лук и перец соломкой. Поджарить на сковородке. Немного присолить. Выложить перец с луком в миску. В эту же сковородку или другую налить растительное масло, подогреть его и затем выложить туда промаринованные гребешки.

4. Сюда же добавить имбирь и тушить на медленном огне все минуты 2-3. Затем влить вино, все тщательно перемешать и выложить в отдельную миску.

5. Соус, в котором не выливались гребешки, не выливать! Добавить к нему сахар и картофельный крахмал. Все тщательно перемешать.

6. В сковородку с предварительно разогретым на ней маслом выложить бобы, на доске мелко порубить чеснок и добавить его к бобам в сковороду. Тушить, постоянно помешивая, минуты 2 и добавить туда овощи с гребешками. Затем все полить соусом и довести все до кипения, тщательно при этом помешивая.

7. После того, как все прокипит 1-2 минуты, снять сковороду с плиты и выложить готовое блюдо на сервировочную тарелку. Сверху можно украсить блюдо зеленью и оливками.

Готово. Приятного аппетита!
НАЗАД
ГРЕБЕШКИ С СОУСОМ ИЗ СЛИВОЧНОГО ЛУКА
Вам понадобится:
соль, перец, оливковое и сливочное масло, лук, чеснок, петрушка, белое сухое вино, сливки 23%, мускатный орех, базилик и петрушка.

Пошаговый рецепт:

1) Гребешки размораживаем, обтираем аккуратно бумажным полотенцем, солим, перчим.

2) Обжариваем на смеси сливочного и оливкового масла, по 2 минуты с каждой стороны, затем Откладываем на тарелку.

3) Далее в сковороду (там же где жарили гребешки) добавляем немного сливочного масла, далее 2 красные луковицы мелким кубиком, 1 зубчик измельченного чеснока и немного измельченной петрушки – пассируем до мягкости лука.

4) Добавляем белое сухое вино 100мл, выпариваем 2 минуты.

5) Далее вводим 100мл сливок 23% и на медленном огне доводим до желаемой густоты. Соль/перец/мускатный орех – идеальное дополнение к нежному соусу.

6) Украшаем зеленью базилика или петрушки.

Готово. Приятного аппетита!
НАЗАД
КРЕВЕТКИ КРАСНЫЕ АМА ЭБИ С ПЕСТО
Вам понадобится:
базилик, чеснок, кедровые орешки, оливковое масло, соль, перец, креветки Ама Эби, песто.

Пошаговый рецепт:

1) Готовим соус. Для этого смешиваем в блендере базилик, чеснок, кедровые орешки, оливковое масло, соль и перец.

2) Обрезаем у креветок усики и лапки, обильно солим и отправляем обжариваться в оливковом масле на 3 минуты.

3) Добавляем в креветки пару ложек песто и, помешивая, готовим еще 3-5 минут.

Готово. Приятного аппетита!


НАЗАД
ТАРТАР ИЛИ СЕВИЧЕ ИЗ АМА ЭБИ
Вам понадобится:
креветки Ама Эби, оливковое масло, перец Чили, лимон, соль из водорослей.

Пошаговый рецепт:

1) Естественно размораживаем креветки Ама Эби с вечера.

2) Отчищаем тельце креветки от панциря, оставляем хвостик и голову.

3) Тыльной стороной ножа измельчаем мясо креветки.

4) Делаем соус из оливкового масла, перца чили, лимонного сока и соли из водорослей.

Вот и все! Быстро и легко! Приятного аппетита!

НАЗАД
РИС ТЕРИЯКИ С КРЕВЕТКОЙ И СОУСОМ ИЗ ИКРЫ
Вам понадобится:
креветки, чеснок, имбирь, оливковое масло, заранее приготовленный рис, соус Терияки, сливки, лук.

Пошаговый рецепт:

1) Обжариваем креветки с измельченным чесноком и имбирем на оливковом масле.

2) Добавляем готовый рис и соус Терияки, перемешиваем.

3) Поверх выкладываем обжаренную в сливках икру креветок, украшаем перьями лука.

Готово. Приятного аппетита!

НАЗАД
ПАСТА С БОТАН ЭБИ
Вам понадобится:
креветки, оливковое масло, чеснок, соль, прованские травы, любой вид пасты на вкус, базилик, черный перец.

Пошаговый рецепт:


1) Креветку чистим, срезав голову, но оставив хвостик неочищенным.

2) К оливковому маслу добавляем чеснок, соль и прованские травы.

3) Обмакиваем креветки в масляную смесь.

4) Обжариваем креветку и голову на гриле или сковородке. По готовности, креветки отложите, но сковороду не спешите мыть, она понадобиться.

5) В это время, в подсоленной воде отвариваем любимую пасту по инструкции «al dente».

6) Готовую пасту отправляем прогреться в сковороду, где обжаривались наши креветки, добавив икру креветки, оставшуюся масляную смесь и добавим еще ароматный свежий базилик.

7) Подаем пасту, выложив на нее наши крупные креветки, украсив базиликом и присыпав свежемолотым черным перцем.

Готово. Приятного аппетита!

НАЗАД
ЧИПСЫ ИЗ «МЕДВЕЖОНКА»
Вам понадобится:
креветки шримпс - медведка, лук шалот, чеснок, перец чили, лимон, тимьян или петрушка, соль, перец, масло оливковое или сливочное.

Пошаговый рецепт:

1) Смешиваем измельченный лук шалот, чеснок, чили перец, цедру лимона, тимьян (или петрушку), соль и перец, сок лимона и масло (оливковое или сливочное).

2) Креветки чистим, оставляя лишь хвостик и выкладываем в форму для запекания.

3) Смазываем креветки нашим ароматным маслом и отправляем в духовку при 220°С 10-12 минут.

НАЗАД
ЧИПСЫ ИЗ КРЕВЕТОК
Вам понадобится:
креветки, острое чесночное масло, кунжутный соус.

Пошаговый рецепт:

1) Чистим Ама Эби так, чтоб остался хвостик.

2) Чуть прорезаем мясо по хребту на 1/3 до хвоста.

3) Обжариваем на остром чесночном масле до красивого цвета с двух сторон.

Подаем с кунжутным соусом. Приятного аппетита!
НАЗАД
ШАШЛЫЧКИ ИЗ СЕВЕРНОЙ КРЕВЕТКИ АМА ЭБИ
Вам понадобится:
креветка Ама Эби, сладкая паприка, оливковое масло, травы (по вкусу), деревянные шпажки.

Пошаговый рецепт:

1) Шпажки вымачиваем в воде 3 минуты.

2) Насаживаем креветки на шпажки, проткнув хвост и туловище одновременно.

3) Смазываем креветки маслом с травами и присыпаем сладкой паприкой.

4) Шпажки укладываем на форму меньшим диаметром чем шпажки или на решетку.

5) Запекаем в духовке на режиме "гриль" 220°С не более 8 минут.

Готово. Приятного аппетита!
НАЗАД
ОСТРЫЙ ТОМ ЯМ С ГРЕБЕНЧАТОЙ КРЕВЕТКОЙ БОТАН
Вам понадобится:
куриное мясо, неочищенные креветки Ботан, шампиньоны, помидор черри, лемонграс, листья лайма, галанга, чили перец, рыбный соус, кокосовое молоко, рис, кинза, петрушка.

Пошаговый рецепт:

1) Для бульона нам нужно куриное мясо и неочищенные креветки Ботан с головой, варим всё до готовности.

2) Достаем мясо, делим на куски, а креветки чистим оставляя мясо на хвостике.

3) Добавляем нарезанные шампиньоны и помидоры черри (можно еще добавить грибы «шиитаки» или «эноки»).

4) В оригинальном рецепте надо добавлять лемонграс, листья лайма (или тамаринд), галанга, чили перец и рыбный соус. Если ничего из перечисленного у вас нет, воспользуйтесь готовой пастой для том яма (купить ее можно в больших супермаркетах).

5) Немного поварив все ингредиенты, добавьте кокосовое молоко, дайте закипеть и выключайте кастрюлю.

6) Подавайте с отдельно сваренным рисом, украсив суп кинзой или петрушкой.

Готово. Приятного аппетита!
НАЗАД
КРЕВЕТКА ДРАКОН В СЛАДКОМ ТЯГУЧЕМ СОУСЕ
Вам понадобится:
креветка варено-мороженая Дракон, имбирь, чеснок, перец Чили, цветочный мед, светлый соевый соус, кунжутное масло.

Пошаговый рецепт:
1) Для соуса:
- Натираем на мелкой терке имбирь 2-3 см
- 2-3 зубчика чеснока мелко рубим
- Чили перец свежий по вкусу
- 1 ст. л меда цветочного
- 6 ст. л светлого соевого соуса
- 2 ст. л кунжутного масла
- Все ингредиенты хорошенько перемешиваем

2) Креветки отправляем к нашему соусу минут на 5-10, даем немного пропитаться.

3) Теперь обжариваем креветки Дракон на хорошо разогретом воке (глубокой широкой сковороде) вместе с соусом в течение 5 минут. *За счет того, что мед карамелизуется при нагревании, постоянно помешивайте креветки, чтобы дать возможность меду прилипнуть к креветкам, а не остаться на дне вока.

4) Подавайте сразу, присыпав кунжутом или зеленым луком. К креветкам также можно добавить лимон

Готово. Приятного аппетита!
НАЗАД
ЖАРЕНАЯ КРЕВЕТКА ДРАКОН С ПАПРИКОЙ
Вам понадобится:
креветка, оливковое и сливочное масло, сладкая паприка, черный перец, лимонная соль, чеснок.

Пошаговый рецепт:

1) Нагреваем оливковое и сливочное масла.

2) Добавляем сладкую паприку, свежемолотый черный перец, лимонную соль и сухой чеснок, помешивая получаем красивый цвет масла.

3) Добавляем заранее размороженную креветку Дракон.

4) Обжариваем в течение 5 минут.

Готово. Приятного аппетита!
НАЗАД
ЖАРЕНЫЙ ДРАКОН С СОУСОМ ИЗ ТАРХУНА
Вам понадобится:
оливковое масло, лук шалот, чеснок, сливочное масло, белое вино, зелень тархуна, соль, перец, паприка, креветки Дракон.

Пошаговый рецепт:

1) К разогретому оливковому маслу, в сковороду добавляем лук шалот – мелким кубиком и 1-2 зубчика чеснока через пресс.

2) Помешивая, добавляем кусочек сливочного масла, распускаем его в нашей сковороде и продолжаем помешивать. *Лук должен размягчиться, а чеснок при этом не должен подгореть.

3) Добавляем немного белого вина, минутку выпариваем и добавляем нарубленную зелень тархуна.

4) Добавляем соль и перец, помешиваем в сковороде еще минутку и соус готов.

5) На другой сковороде слегка обжариваем в оливковом масле с паприкой варено-мороженные креветки Дракон (2-3 минуты помешивая).

6) Выкладываем креветки на тарелку, соус подаем отдельно или выкладываем сверху на креветки.

Готово. Приятного аппетита!
НАЗАД
САЛАТ ИЗ КРЕВЕТОК "У ЛЮБВИ ЕСТЬ ВКУС"
Вам понадобится:
мясо креветки, помидоры, красный лук, петрушка, лайм, перец Чили, крупная морская соль, свежемолотый перец.

Пошаговый рецепт:

1) Разморозить креветки.

2) Лук порубить мелкими кубиками и добавить к нему сок лайма.

3) Помидор порубить кубиками.

4) Петрушку измельчить и перед подачей смешать все ингредиенты, добавить ложечку французской горчицы, соль, перец (молотый и чили по вкусу)

Готово. Приятного аппетита!
НАЗАД
САЛАТ С СЕВЕРНОЙ КРЕВЕТКОЙ
Вам понадобится:
авокадо, чеснок, лимон, соль, перец свежемолотый, помидор черри.

Пошаговый рецепт:

1) За 12 часов до открытия упаковки кладем креветки на разморозку.

2) Смешиваем нарезанные помидоры черри со сладким красным луком.

3) Креветки уже оттаявшие смешиваем с листиками тимьяна и оливковым маслом.

4) Разминаем авокадо с солью и перцем.

5) Выкладываем ингредиенты слоями: сначала авокадо, потом – помидоры с луком, сверху – креветки. Добавляем дольку лимона.

Готово. Приятного аппетита!

НАЗАД
САЛАТ МАГАДАНСКИЙ С МАСКАРПОНЕ
Вам понадобится:
креветка очищенная магаданская 250 гр вакуум, лимонный сок и сок апельсина, соль, перец, одно сладкое яблоко, маскарпоне, сливки 23-35%.

Пошаговый рецепт:

1) Креветку солим, перчим и маринуем в соке цитрусовых.

2) Маскарпоне смешиваем со сливками до консистенции соуса.

3) Яблоко чистим и режем соломкой.

4) Магаданскую креветку, яблоко и соус смешиваем и выкладываем на смесь салатов.

5) Сбрызгиваем оливковым маслом. Можно украсить долькой апельсина, яблока, черри и перьями зеленого лука.

Готово. Приятного аппетита!
НАЗАД
КРЕВЕТКИ В СОУСЕ ТЕРИЯКИ С ГРЕЧНЕВОЙ ЛАПШОЙ
Вам понадобится:
мясо креветок, соевый соус, мед, чеснок, имбирь, паприка, острый перец, оливковое масло, гречневая лапша, кунжут, петрушка.


Пошаговый рецепт:

1) Размораживаем мясо креветок (лучше заранее, в холодильнике или при комнатной температуре).

2) Смешиваем креветки с маринадом:
соевый соус;
немного меда;
измельченный чеснок;
натертый корень имбиря;
острый перец или паприка (по вкусу).

3) Маринуем минут 20 или дольше.

4) Обжариваем креветки помешивая на оливковом масле (буквально 5 мин).

5) Подаем с гречневой лапшой (полейте ее подливой от креветок), украсив кунжутом и присыпав свежей петрушкой.

Готово. Приятного аппетита!
НАЗАД
ДРАКОНЧИКИ ОТ ТИХРЫБКОМ
Вам понадобится:
креветки, соевый соус, жидкий мед, чеснок, соус Тобаско, оливковое масло, черный перец, петрушка.

Пошаговый рецепт:

1. Размораживаем креветки Дракон.

2. Смешиваем: 5 ст.л соевого соуса, 1 ч.л жидкого меда, 2 зубчика чеснока через пресс, ½-1 ч.л соуса Тобаско оригинального, 2 ст.л оливкового масла и черный свежемолотый перец.

3. Выкладываем подготовленные креветки в разогретую сковороду с толстым дном и выпариваем оставшуюся влагу (5 минут)

4. Теперь выливаем наш соус в сковородку и активно перемешиваем в сковороде, пока он не покроет все креветки.

5. Уменьшаем огонь до среднего и готовим еще 5 минут

6. Подаем присыпав измельченной петрушкой.

Готово. Приятного аппетита!

НАЗАД
МИДИИ ГРЕЯ "СЕКС НА ВЗМОРЬЕ"
Вам понадобится:
мидии Грея, оливковое масло, чеснок, чили перец, лайм, пармезан, свежемолотый перец.

Пошаговый рецепт:

1) Мидии промываем холодной водой.

2) Срезаем тельце и помещаем обратно в раковину

3) Смешиваем оливковое масло, чеснок измельченный, чили перец и цедру лайма.

4) Обмазываем смесью и присыпаем пармезаном со свежемолотым перцем.

5) Запекаем в духовке 15 минут при 200 гр

Готово. Приятного аппетита!

НАЗАД
ЖУЛЬЕН ИЗ ДИКИХ МИДИЙ ГРЕЯ
Вам понадобится:
500 грамм мидий, лук, сливки, соль, перец, петрушка, сыр пармезан.

Пошаговый рецепт:

1) Заранее размораживаем мидии.

2) Нарезаем лук кубиками, обжариваем его на сковородке и добавляем туда кусочки мяса мидии.

3) Заливаем все сливками и 15 минут на медленном огне тушим до загустения. В процессе добавим рубленую петрушку для аромата.

4) Выкладываем обратно в ракушку, посыпаем пармезаном и запекаем в духовке или просто обжигаем горелкой

Готово. Приятного аппетита!
НАЗАД
МИДИИ В ПРОВАНСАЛЬСКОЙ ПАНИРОВКЕ
Вам понадобится:
мидии, панировочные сухари, оливковое масло, кинза, чеснок, соль, перец, лимон.

Пошаговый рецепт:

1) Панировочные сухари смешать с оливковым маслом, измельченными кинзой и чесноком, солью и перцем.

2) Выкладываем смесь на раковину мидий.

3) Запекаем при 200°С до красивого цвета.

4) Выкладываем на тарелку и добавляем к мидиям дольку лимона

Готово. Приятного аппетита!

НАЗАД
МИДИИ С ЧЕСНОЧНЫМ МАСЛОМ
Вам понадобится:
сливочное масло, 3 зубчика чеснока, петрушка, мидии, багет.

Пошаговый рецепт:

1) 100 гр мягкого сливочного масла смешиваем с 3 зубчиками измельченного чеснока и мелко нарубленной зеленью петрушки.

2) Мидии промываем, отделяем от ножки и кладем обратно в створку.

3) На мясо мидий выкладываем по 1 ч.л смеси масла.

4) Выпекаем в разогретой до 200°С духовке 7-10 минут.

5) Подаем как горячую закуску с хрустящим багетом.

Готово. Приятного аппетита!


НАЗАД
МИДИИ С ГОЛУБЫМ СЫРОМ
Вам понадобится:
мидии, сыр ДорБлю/Данаблю или Рокфор/Гарганзола.

Пошаговый рецепт:

1) Мидии промываем, отделяем мясо от ножки и кладем обратно в створку.

2) На мясо мидий выкладываем 1 ч.л сыра ДорБлю/Данаблю или Рокфор/Гарганзола (какой больше нравится).

3) Выпекаем в духовке при 200°С на режиме "Гриль" 7 минут, или на мангале около 5 минут.

Готово. Приятного аппетита!


НАЗАД
МИДИИ ЗА 10-15 МИНУТ
Вам понадобится:
мидии, сухое белое вино, помидоры, лук, чеснок, кинза или петрушка, тимьян, соль, перец, свежий хлеб.

Пошаговый рецепт:

1) Берем замороженные двухстворчатые мидии и отправляем в кастрюлю (дайте им закипеть в собственном соку).

2) Добавляем бокал сухого белого вина, нарубленные помидоры, лук порей перьями, измельченный чеснок, кинзу или петрушку, тимьян и соль/перец.

3) Даем закипеть, уменьшаем огонь до среднего и даем «подружиться» ингредиентам минут 5 вместе.

Готово. Приятного аппетита!

НАЗАД
ТРУБАЧ В СОБСТВЕННОМ СОКУ В МИКРОВОЛНОВКЕ
Вам понадобиться:
моллюск
трубач, лук, черный перец, соль, сливочное масло.

Пошаговый рецепт:

1) Моллюск трубач разморозить, промыть, откинуть на дуршлаг, можно порезать соломкой или целиком поместить в стеклянную емкость для микроволновки.

2) Добавить лук нарезанный полукольцами, поперчить черным перцем, добавить щепотку соли, в середину положить кусочек сливочного масла.

3) Закрыть крышкой и поставить в микроволновую печь на 10-12 минут *Если мощность микроволновки меньше 500-700 тогда на 15 минут.

Готово. Приятного аппетита!


НАЗАД
МОЛЛЮСК ТРУБАЧ 2.0
Вам понадобится:
трубач, оливковое масло, помидорки черри, базилик сушеный и свежий, чеснок, соль.

Пошаговый рецепт:

1) На разогретом оливковом масле обжариваем мясо со всех сторон не более минуты.

2) Добавляем помидоры черри, сушеный базилик и измельченный чеснок.

3) Готовим еще 3 минуты и снимаем с плиты.

4) Добавляем свежий базилик и соль.

Готово. Приятного аппетита!
НАЗАД
МОЛЛЮСК ТРУБАЧ ЗА 5 МИНУТ
Вам понадобится:
моллюск трубач, петрушка, укроп, чеснок, сливочное масло.

Пошаговый рецепт:

1) В кипящую подсоленную воду опускаем мясо размороженного моллюска трубача, как закипит варим ровно 3 минуты (пену снимите)

2) Пока трубач варится, мелко шинкуем зелень (петрушка, укроп) и измельчаем чеснок.

3) Смешайте немного мягкого сливочного масла с зеленью и чесноком.

4) Откиньте готовое мясо трубача на дуршлаг а затем добавьте приготовленное масло.

Готово. Приятного аппетита!
НАЗАД
ЖУЛЬЕН ИЗ КРАБА
Вам понадобится:
2 красные луковицы, репчатый лук, оливковое и сливочное масло, белое сухое вино, сметана 25%, твердый сыр, руккола, каперсы, зелень, соевый соус, лимонный сок, чеснок, дольки лайма и лимона.

Пошаговый рецепт:

1) Срезаем верхний панцирь головной ровной крышечкой.

2) Вычищаем внутренности, ненужное выкидываем, а белое мясо краба используем далее.

3) Готовим начинку для жульена:
2 красные луковицы нарезаем крупными перьями.
на смеси оливкового и сливочного масла карамелизуем лук.
добавляем 100 мл белого сухого вина, выпариваем 2 минутки.
добавляем мясо краба
вводим 4 ст.л. сметаны 25%, уменьшаем огонь до минимума, помешивая вводим тертый твердый сыр благородных сортов
доводим до нужной густоты и снимаем с огня.
4) В панцирь помещаем свежую рукколу, она послужит подушкой под жульен.

5) Выкладываем смесь на рукколу.

6) Мясом одной клешни краба украшаем жульен.

7) Сверху добавляем каперсы и зелень.

8) Подаем гостю на большом блюде. Сохранив форму краба. Заранее аккуратно прорезаем фаланги, чтобы было легко достать мясо из фаланг краба и кулачков.

9) К мясу предлагаем соус:
соевый соус + лимонный сок
растопленное сливочное масло с чесноком и зеленью
дольки лайма и лимона

Приятного аппетита!

НАЗАД
САЛАТ С КРАБОМ
Вам понадобится:
майонез, соевый соус, соус Табаско, лайм, икра Тобико, мясо краба, огурец, салат Кейл, черный кунжут.

Пошаговый рецепт:

1) Ключевой ингредиент - это соус: 2 ст.л домашнего майонеза, 1 ч.л соевого соуса, соус Табаско 3-4 капли, сок ¼ лайма, икра Тобико 1 ч.л

2) Смешиваем мясо краба, огурец на спиралайзере и немного салата Кейл.

3) Украшаем сверху черным кунжутом, добавляем соус.

Готово. Приятного аппетита!
НАЗАД
КРЕМ-СУП ИЗ СЛАДКОЙ КУКУРУЗЫ С КРАБОМ
Вам понадобится:
мясо краба, лук шалот, чеснок, имбирь, оливковое масло, шафран, розовый перец, соль, тимьян, консервированная кукуруза (одна банка).

Пошаговый рецепт:

1) Режем 1 лук шалот кубиком, 2 зубчика чеснока через пресс, 2 см корня имбиря на терку. Отправляем все пассироваться на сковородку с оливковым маслом минутки на 3-5.

2) Добавляем шафран, розовый перец, тимьян, немного соли.

3) Добавляем 1 большую банку консервированной кукурузы вместе с жидкостью, и тушим минут 5 на среднем огне.

4) Теперь добавляем 70 мл сливок или 100 мл кокосового молока, доводим до кипения и снимаем с огня.

5) Измельчаем супчик до однородной массы с помощью блендера, выкладываем на тарелку и украшаем мясом краба.

Готово. Приятного аппетита!
НАЗАД
БРУСКЕТТА С КРАБОМ И СЕКРЕТНЫМ СОУСОМ
Здесь вашей фантазии нет предела, выбирайте любые ингредиенты, из имеющихся дома и добавляйте: цельнозерновой хлеб или ароматный черный с тмином, салатные листья тонко нарезанные или крупный шпинат, сливочный сыр или домашний майонез, огурец или авокадо, краб а можно и с креветкой, яйцо пашот или скрэмбл, тархун или немного тимьяна, перья лука, кунжут или льняные семечки.

Самое главное - соус. Для него используем: 100 гр. майонеза,15 гр. кетчупа, 5 гр. табаско, 10 гр. чеснока и 5 гр. коньяка.

Приятного аппетита!
НАЗАД
ПАСТА С КРАБОМ
Вам понадобится:
паста Паппарделле, оливковое масло, петрушка, свежемолотый перец, 1 яйцо, мясо краба, кунжут, табаско.

Пошаговый рецепт:

1) Отвариваем пасту Паппарделле (широкая и плоская) по инструкции, варятся 4 минуты.

2) Готовую пасту смешиваем с оливковым маслом, мелко нарубленной петрушкой, свежемолотым перцем и выкладываем на тарелку или в мини-сковородку.

3) Вбиваем сырой желток в серединку.

4) Разбрасываем красиво мясо краба, немного кунжута, добавляем пару капель табаско.

Готово. Приятного аппетита!

НАЗАД
МАГАДАНСКИЕ МОРЕПРОДУКТЫ С СЫРОМ БРИ
Вам понадобится:
мидии Грея, креветки, сыр Бри, базилик и шафран.

Пошаговый рецепт:

1) Выкладываем мясо креветок на мидии.

2) Добавляем сверху сыр Бри.

3) Запекаем при 200°С 12-15 мин.

4) Украшаем базиликом и шафраном.

Готово. Приятного аппетита!


НАЗАД
ПАСТА С МИДИЯМИ, КРЕВЕТКАМИ И ВКУСНЫМ СОУСОМ
Вам понадобится:
мидии, креветки, оливковое масло, чеснок, тимьян, паста со шпинатом, белый лук, вяленые томаты, базилик, сливки 20% и выше, соль, перец, шалфей, зелень по вкусу, перец.

Пошаговый рецепт:

1) Мидии и креветки обжариваем на оливковом масле с чесноком и тимьяном буквально 3 минуты до готовности.


2) Пасту (желательно со шпинатом, но можно любую) отвариваем al dente.


3) Готовим соус:
Пассируем белый лук кубиком на оливковом масле до красивого цвета.
Добавляем к луку нарезанные вяленые томаты и много свежего базилика.
Добавляем сливки от 20% и выше, даем закипеть.
Солим/перчим, добавляем шалфей и снимаем с плиты.
4) Подаем: паста, затем соус, сверху морепродукты, украшаем зеленью и присыпаем свежемолотым перцем.


Готово. Приятного аппетита!


НАЗАД
СУП ТОМ-ЯМ С ДИКОЙ КРЕВЕТКОЙ АМА ЭБИ И ФИЛЕ ГРЕБЕШКА
Вам понадобится:
креветки сырые Ама Эби, паста том ям, корень галангала (или имбирь), лимонная трава, кинза, листья лайма, сок лайма, рыбный фиш, сахар тростниковый, кокосовое молоко, грибы шампиньоны, томаты черри, морской гребешок, лук зелены, масло кунжутное.

Пошаговый рецепт:

1) На раскаленном масле обжариваем 50 гр. пасты том ям, заливаем куриным бульоном (1000 мл.)

2) Добавляем корень галангала 50 гр (можно заменить на имбирь), лимонную траву 50 гр, кинзу 50 гр и листья лайма 3 шт.

3) Варим 15 минут, добавляем сок лайма 50 мл. и рыбный фиш 15 гр.

4) Варим еще 5 минут, затем кладем 50 гр. тростникового сахара, 100 мл. кокосового молока, 100 гр. шампиньонов, 100 гр. томатов черри, 100 гр. морского гребешка

5)Добавляем креветки сырые Ама Эби LA (150 гр), доводим до кипения.

6) Разливаем по тарелкам, украшаем кинзой, зеленым луком и кунжутным маслом.

Готово. Приятного аппетита!