У любого продуктового бренда должна быть своя вкусовая концепция и честная, живая легенда. Это важно, потому что именно через историю и уникальность формируется ценность продукта: становится понятно, в чём его особенность и почему он отличается от остальных. Особенно это актуально для региональных гастрономических продуктов — без истории и идентичности они теряют свою силу.

Гижигинская красная икра в 2026 году подана на регистрацию товарного знака через патентного поверенного, и сейчас мы получаем соответствующее свидетельство. Основа этой истории — в традициях: ферментированная, слабосолёная красная икра действительно использовалась приморскими коренными народами.

Во время поездок и остановок у юкагиров мы пробовали вяленые ястыки и сначала считали, что вся такая продукция называется «юкола». Однако у эвенков есть своё название — «кололи»: так они называют солёную икру в ястыках, которую заготавливают летом, в период хода горбуши и кеты, а затем употребляют зимой. В этом подходе — природная логика и традиция, которая передаётся и современному промышленному рыболовству.

Идеальной считалась икра, которую дополнительно коптили в чуме над костром. Соль в ней почти не ощущалась — использовалась морская, мягкая по вкусу. В целом, коренные народы Севера Дальнего Востока, проживавшие у побережья Охотского моря, имели свои названия, традиции и особенности питания. Доступ к морской рыбе напрямую влиял на их образ жизни и формировал уникальную культуру потребления, которая легла в основу современных гастрономических продуктов.

Vadim Ermolaev
CEO

Tikhrybkom Magseafood