- Рецепты
- ПАЛТУС С ТАПЕНАДОМ ИЗ ОЛИВОК И КИНОА В ВИННОМ СОУСЕ С КАПЕРСАМИ
ПАЛТУС С ТАПЕНАДОМ ИЗ ОЛИВОК И КИНОА В ВИННОМ СОУСЕ С КАПЕРСАМИ
01
Приготовьте продукты
- Стейки палтуса
- Сливочное и оливковое масло
- Чеснок
- Сухое белое вино
- Киноа
- Каперсы
- Оливки
- Цедра лимона
- Анчоусы
- Соль и перец
02
Шаг 1
Режем палтус на стейки или покупаем готовые. При необходимости размораживаем их на нижней полке холодильника.
03
Шаг 2
Стейки палтуса солим, перчим и обжариваем по 2,5 минуты с каждой стороны на высоком огне. Жарить следует на смеси оливкового и сливочного масла с добавлением чеснока.
04
Шаг 3
Добавляем к рыбе белое сухое вино, выпариваем пару минут и снимаем рыбу с огня, накрыв крышкой.
05
Шаг 4
На гарнир варим киноа (соотношение крупы к воде 1:2), можно заменить на рис или булгур.
06
Шаг 5
Достаем рыбу из сковороды, убираем чеснок, а в винный соус добавляем крупу и немного каперсов, прогреваем и выкладываем гарнир на тарелку.
07
Шаг 6
На подушку из киноа выкладываем приготовленные стейки палтуса, а сверху выкладываем тапенад — предварительно измельченные в блендере горсть оливок, зубчик чеснока, цедра лимона, маленький анчоус в масле и оливковое масло.
